PALETTE BLANC - CHATEAU SIMONE - 2021

Présentation :
Le Palette blanc du Château Simone est d?une suprême élégance. Dans leur jeunesse, leur robe est dorée et leurs arômes marient des notes florales et fruitées finement boisées. Ils ont une durée de garde exceptionnelle, se parant progressivement d?une teinte vieil or, ils développent un bouquet à la fois délicat et puissant.
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Accords mets & vins :
À déguster avec un homard grillé, un loup aux fenouils, une dorade au four, des artichauts en barigoule, un risotto aux truffes ou un plateau fromages.
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Température de dégustation - Garde :
De 10 à 12°C - Facilement plus de 10 ans.
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Vinification et élevage :
Vinification de manière traditionnelle. Elevage en petit foudres de chêne 18 mois, dont 6 mois sur lies fines, élevage en barriques pendant un an.
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Type de sol, encépagement :
Sols.d'éboulis calcaire exposé au nord - 80% Clairette, 10% Grenache Blanc, 5% Bourboulenc, 3% Ugni Blanc, 2% Muscat Blanc.