Stéphane Montez a travaillé dans divers vignobles à travers le monde pendant deux ans, notamment en Angleterre, en Australie, en Californie et en Afrique du Sud. Grâce à ses expériences, il peut désormais perfectionner les techniques utilisées dans l'exploitation familiale et faire face à des défis climatiques. Il a conscience de la singularité de son terroir, un privilège qui confère naturellement à ses vins un bel équilibre. Aujourd'hui, Stéphane Montez prend la relève de son père Antoine, qui lui a transmis son expertise.
C’est dans des coteaux aménagés en terrasses soutenues par des murets de pierres sèches, nommés "chaillées", que la vigne prospère et se développe grâce à son exposition Sud/Sud-Est privilégiée. Les techniques traditionnelles transmises par les générations précédentes sont désormais enrichies par des méthodes modernes telles que la thermorégulation, le pigeage robotisé, l'égrappage, le triage sur table vibrante et le pressoir pneumatique. Ces techniques de vinification mettent en valeur les caractéristiques uniques du terroir et des cépages.
Diminuer
