Le Domaine Borie de Maurel est dirigé par Sylvie et Michel Escande, qui ont embrassé la profession de vignerons tardivement. Il est localisé à Félines, dans le Minervois. Ils achètent 5 hectares de vignes, un chai et une bâtisse à rénover. Michel apprend le terroir familial avec ténacité et découvre un trésor. Ses cuvées, notamment Sylla, reçoivent des éloges de la presse internationale depuis les années 90.
Le Domaine Borie de Maurel, avec 35 hectares, privilégie les méthodes manuelles pour le travail à la vigne et en cave, incluant le labour et les vendanges tardives pour des raisins bien mûrs.
Le terroir de Borie de Maurel se distingue par sa diversité de sols. La culture respecte l'équilibre naturel en utilisant des méthodes adaptées à l'environnement, héritées des Anciens. Les vignes sont fertilisées naturellement avec le crottin des chevaux du domaine, évitant les engrais et insecticides dangereux. *
Chaque cuvée incarne une facette unique de Borie de Maurel. De l'Esprit d'automne spontané à la légendaire Sylla, en passant par la délicate Féline, le puissant Maxime et la captivante Belle de Nuit, ces vins racontent chacun un "moment" distinct du domaine.
