Vallée du Rhône Septentrionale - AOP Condrieu - Blanc - 75cl - Degré d'alcool 13% vol - Contient des sulfites.
Issu de vignes de 50 ans plantées sur les granites de La Caille, au cœur même du village de Condrieu, ce blanc de Viognier exprime une pureté et une tension rares pour l'appellation. Entre fraîcheur saline, fruits mûrs et notes florales intenses, il révèle tout le raffinement du terroir, idéal à table pour une cuisine gastronomique d'exception.
Présentation
Robe or pâle aux reflets lumineux, d'une belle limpidité qui annonce la précision du vin. Nez d'une grande élégance et d'une complexité remarquable : l'abricot, la pêche blanche et la poire s'entremêlent aux agrumes frais, tandis que les fleurs blanches, la rose et la violette apportent une dimension florale somptueuse, relevée de touches végétales de menthe et de thym, puis d'épices douces comme le gingembre et le safran. Bouche tendue, saline et iodée, d'une pureté cristalline, où la richesse aromatique du Viognier se fond dans une fraîcheur vive et une trame ferme mais veloutée, pour un équilibre entre puissance et élégance qui fait la signature de Condrieu dans ses plus belles expressions.
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Accords mets & vin
Homard rôti au beurre de corail, saint-jacques poêlées à la truffe blanche, turbot en croûte d'herbes et émulsion de crustacés, volaille de Bresse à la crème et aux morilles, foie gras poêlé aux pêches.
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Température de dégustation - Garde
Servir entre 12 et 14°C. Garde de 2 à 10 ans.
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Vinification et élevage
Les raisins sont récoltés manuellement à pleine maturité, en caissettes de 20 kg, pour préserver l'intégrité des baies. Le pressurage se fait en vendanges entières, suivi d'un débourbage statique à froid afin de conserver la finesse aromatique naturelle du Viognier. La fermentation et l'élevage de 15 mois se déroulent sur lies fines, en foudres Stockinger de 15 hectolitres et en fûts avec 10 % de bois neufs, une combinaison qui apporte structure et complexité sans jamais masquer l'expression du terroir.
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Type de sol, encépagement
100 % Viognier, issu de vignes d'un âge moyen de 50 ans, plantées à une densité de 10 000 pieds par hectare sur le granite à biotite de La Caille, au plein cœur du village de Condrieu. Ce terroir très accidenté rend toute mécanisation impossible : la vigne est entretenue à la pioche et au treuil, avec un enherbement spontané. Le domaine est certifié en Agriculture Biologique par Ecocert et pratique des passages de préparations biodynamiques, dont le compost de bouse Maria Thun, ainsi que les préparations 500 et 501.
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