IGP PAYS D'OC - 1892 BLANC - DOMAINE PAUL MAS - BIO

Présentation

La cuvée 1892 du Domaine Paul Mas est un vin blanc limpide et cristallin, un nez floral aux délicates touches de coing. Un vin qui se dégustera dès l'apéritif jusqu'au repas.

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Accords mets & vins

A déguster avec un filet mignon de porc à la sauge ou des noix de saint jacques à lait de coco et citronnelle.
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Température de dégustation - Garde

12°C - 2 ans

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Vinification et élevage

Vendange mécanique de nuit, éraflage, séparation du jus de goutte et de presse. Chaque cépage est vinifié séparément. Fermentation lente en cuve thermo-régulée. Une partie de l'assemblage est élevé en barriques sur lies fines pendant 3 mois. L'autre partie est élevée en cuve sur lies fines avec bâtonnage régulier.

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Type de sol, encépagement

Chardonnay, Grenache Blanc de 18 à 25 ans d'âge moyen, sur un terroir argilo-calcaire et crayeux au climat méditerranéen.