Vallée du Rhône Septentrionales - AOP Saint-Joseph - Rouge - 75 cl - Degré d'alcool 13% vol - Contient des sulfites.
Issu de Syrah cultivée sur sols granitiques, la cuvée « La Tolondière » du Domaine Louis Chomel révèle un Saint-Joseph élégant et structuré.
Elle associe un fruit noir généreux à une belle finesse aromatique, typique des Syrah du nord de la Vallée du Rhône. Un rouge polyvalent, idéal aussi bien à table qu’en moment de partage, soutenu par un élevage maîtrisé qui lui apporte équilibre et complexité.
Présentation
Robe rouge profond aux reflets violets, dense et brillante, annonçant un vin de caractère. Le nez, expressif et raffiné, s’ouvre sur des fruits noirs mûrs — mûre, myrtille — relevés de notes poivrées et d’une touche florale de violette, typique des Syrah sur sols granitiques du nord de la Vallée du Rhône. La bouche est équilibrée et charpentée, portée par des tanins soyeux et une belle fraîcheur finale qui apporte tension et longueur.
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Accords mets & vin
Agneau rôti aux herbes de Provence, côte de bœuf grillée, magret de canard aux cerises, fromages à pâte pressée cuite type Comté, charcuteries fines.
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Température de dégustation - Garde
Servir entre 16 et 18°C. Garde de 5 à 8 ans.
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Vinification et élevage
Les vendanges sont réalisées à la main en petites bennes de 40 kg afin de préserver l’intégrité des raisins, avec un double tri à la vigne et en cave. Après éraflage, la vinification se déroule en cuves thermo-régulées.
L'élevage dure de 10 à 12 mois selon le millésime, avec un assemblage de 80 % de vin en barriques de 2 à 3 vins et 20 % de vin élevé en cuve, apportant à la fois complexité, structure et fraîcheur du fruit.
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Type de sol, encépagement
Sols granitiques peu profonds typiques des coteaux de Saint-Joseph, propices à l’expression de la minéralité et de la finesse de la Syrah. Cépage unique : 100 % Syrah, emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale.
Localisation : Saint-Désirat, Ardèche (07), Vallée du Rhône Septentrionale
Appellations : AOP Saint-Joseph, AOP Condrieu, IGP Collines Rhodaniennes
Cépages : Syrah (rouges) — Viognier, Marsanne, Roussanne (blancs)
Superficie : 22 hectares
Culture : Travail en respect de la nature et des traditions, viticulture de coteaux sur sols granitiques (granite-migmatite, sols légers et peu profonds)
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