Vallée du Rhône Méridionale - AOP Grignan-les-Adhémar - Rouge - 75cl - Degré d'alcool 14% vol - Contient des sulfites.
Issu d'une sélection parcellaire rigoureuse des meilleurs côteaux du Domaine, La Truffière est un vin de caractère élaboré en 100% Syrah, avec une belle profondeur aromatique et des tanins d'une remarquable finesse. Généreux et équilibré, il accompagne aussi bien un repas du quotidien qu'une table plus élaborée, et se bonifiera encore avec le temps.
Présentation
Robe rouge rubis profond aux légers reflets violacés, limpide et brillante. Nez riche, dominé par les fruits noirs bien mûrs — cassis et mûre — avec des notes de réglisse, d'encens et de bois de cade qui confèrent à ce vin une vraie personnalité. Bouche généreuse et typée, portée par une belle fraîcheur qui s'exprime en milieu de bouche et équilibre la richesse de l'ensemble.
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Accords mets & vin
Sur la jeunesse : bavette grillée jus au poivre noir et gratin dauphinois, polenta crémeuse aux herbes et légumes rôtis, lasagnes de bœuf. À l'apogée : carré d'agneau rôti au thym et au romarin, joue de bœuf braisée au vin rouge et carottes fondantes, daube provençale mijotée longuement.
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Température de dégustation - Garde
Servir entre 16 et 18°C. Garde de 8 à 10 ans.
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Vinification et élevage
La vinification est réalisée en cuves inox, avec pigeage mécanique pneumatique et remontages réguliers. La cuvaison, longue d’environ 30 jours à 25–28°C, permet une extraction douce et respectueuse du fruit. Le vin est ensuite élevé 12 mois en fûts de chêne français, dont environ 15 % de fûts neufs et 85 % de fûts de un à six vins.
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Type de sol, encépagement
100 % Syrah provenant des terrasses argilo-calcaires dites "Glacis de Grangeneuve", composées d’argile brune en surface et de cailloutis roulés alluvionnaires issus de l’érosion du massif du Moulon. Ce terroir de coteau signe l’identité de cette cuvée du Domaine.
Localisation : Roussas, Drôme (26), Vallée du Rhône méridionale
Appellations : AOP Grignan-les-Adhémar
Cépages : Rouges : Syrah, Grenache noir, Cinsault, Marselan — Blancs : Viognier, Marsanne, Roussanne, Grenache blanc
Superficie : 80 hectares (dont 15 hectares sur le domaine originel de Grangeneuve)
Culture : Culture raisonnée, certification Haute Valeur Environnementale (HVE) depuis 2020 — agriculture biologique sur le Domaine La Grangeverte (15 % des parcelles)
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