VINS DE VIENNE - SOTANUM ROUGE – CUILLERON/VILLARD/GAILLARD
Présentation
Le Sotanum est le premier vin rouge issu de la réinvention de la production des premiers vins de Seyssuel. Il s’agit d’un vin rouge élégant et souple. Au nez, on retrouve des arômes de fruits mûrs.
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Accords mets & vins
A déguster avec de la viande rouge ou du gibier en sauce : filet de bœuf, magret de canard.
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Température de dégustation - Garde
De 16 à 18°C. A garder 10 à 15 ans.
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Vinification et élevage
Cuve béton avec un éraflage partiel en fonction de la maturité des rafles suivi d’un élevage de 16 mois en fûts.
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Type de sol, encépagement
Seyssuel, schistes quartziteux et micacés. Parcelles en coteaux orientées sud-sud-ouest. Encépagement entièrement composé de Syrah.
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