Rhône Septentrionale - Hermitage AOP - Rouge - 75cl
HERMITAGE ROUGE - DOMAINE DES TOURETTES - DELAS
Présentation
L?Hermitage Rouge de la cuvée Domaine des Tourettes est un vin à la robe rouge sombre brillant et profond. Il apporte une bouche ferme mais soyeuse, est dotée d'une structure tannique serrée.
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Accords mets & vins
A déguster avec du pâté de campagne poivré, du bœuf ou un civet de sanglier.
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Température de dégustation - Garde
15°C - Jusqu'à 10 ans
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Vinification et élevage
Vendanges manuelles. La vinification s'effectue en cuve de béton ouvertes après 2 jours de macération pré-fermentaire à froid. La fermentation continue à température contrôlée 28-30°c. La durée totale de cuvaison peut atteindre 20 jours. Élevage en fût de chêne.
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Type de sol, encépagement
Sols constitués d'arènes granitiques recouvertes de micaschistes et de gneiss, mais aussi de plages de cailloux ronds alluvionnaires. 100 % Syrah.
Dans le chai de vinification, les cuves en acier ont été remplacées par des cuves en béton de 85 hl pour permettre une meilleure séparation des lots de raisins et un contrôle des températures. Le travail se fait par gravité pour éviter le pompage. Le chai d'élevage utilise des fûts bourguignons de tonneliers renommés pour préserver la personnalité du vin.
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