25 janvier 2024
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Tout savoir sur l'AOP Châteauneuf-du-Pape

Il existe de nombreuses appellations au sein de la Vallée du Rhône, et plus précisément dans la Vallée du Rhône Sud. Dans cet article, nous allons faire un zoom sur l’AOP Châteauneuf-du-Pape. Vous pourrez découvrir son histoire, les différents vins associés à cette appellation ainsi que les producteurs et domaines qui la produise.

Le Châteauneuf-du-Pape est un vin qui bénéficie de l’appellation d’origine contrôlée. Cette appellation fait partie de la Vallée du Rhône Sud, dans les communes de Châteauneuf-du-Pape, Orange, Bédarrides, Sorgue et Courthézon, communes du Vaucluse.

Histoire de l'AOP Châteauneuf-du-Pape

Origines de l'appellation

Au XIVe siècle, les Papes ont révélé le terroir de Châteauneuf-du-Pape lors de leur installation.
Dès la fin du XVIIIe siècle, les vignerons de Châteauneuf-du-Pape expédient leurs vins en bouteille et non plus en tonneau.
Dès le début du XXe siècle, les vignerons de Châteauneuf-du-Pape sont à l’origine du système de l’AOC, et imposer des règles de production strictes.
En 1937, ils créent une bouteille exclusive et emblématique, symbole d’une marque collective.

Le terroir de l'AOP Châteauneuf-du-Pape

L’AOP Châteauneuf-du-Pape se trouve au cœur de la Vallée du Rhône, voici une description détaillée de la géographie de la région, ainsi que son climat, sans oublier les sols et les cépages de cette appellation.

Géographie de la région

Situé sur la rive gauche du Rhône, le vignoble de Châteauneuf-du-Pape s'étend de la commune de Châteauneuf-du-Pape, à Orange, jusqu’à Bédarrides, en passant par Sorgues, sans oublier Courthézon. Cette appellation d’origine contrôlée prend donc place dans le département du Vaucluse.

Il y a des millénaires, les mers intérieures des ères secondaires et tertiaires ont déposé des couches successives de sédiments, formant le sous-sol du vignoble. Les galets roulés, emblématiques du terroir de l'appellation, conservent la chaleur pour favoriser un mûrissement optimal des raisins, tout en limitant certaines maladies. Le sous-sol, principalement composé d'argile rouge, permet aux vignes de s'enraciner en profondeur, atteignant jusqu'à trois mètres pour les "vieilles vignes", gage de raisins de qualité supérieure.

Le vignoble de Châteauneuf-du-Pape se caractérise par deux autres terroirs distincts. À l'ouest, des sols de roches calcaires dures avec des sous-sols d'argile ou de grès molassiques. À l'est, des sols de coteaux sableux, résultat du retrait du Rhône, s'étendent entre zones boisées et plateaux caillouteux.

Les vignerons tirent parti de cette diversité en combinant les terroirs pour élaborer leurs vins, offrant ainsi une palette de saveurs unique à ceux qui recherchent le vin AOC Châteauneuf-du-Pape.

Le climat

Baigné par un climat chaud, sec, aride et balayé par les vents méditerranéens, le terroir de Châteauneuf-du-Pape se trouve au sein du secteur le plus aride des Côtes du Rhône.

Ce climat se caractérise par une luminosité exceptionnelle et, souvent en été, par une sécheresse marquée, avec des températures pouvant atteindre aisément les 34 à 38 °C. Les précipitations sont rares et irrégulières. Une particularité majeure réside dans la fréquence élevée du Mistral.

Le Mistral est un allié précieux des vignerons, car ce vent du Nord limite la pluviométrie, réduisant ainsi les risques de maladies de la vigne. À l'approche des vendanges, il accroît la concentration en sucre des raisins et les assèche après la pluie, empêchant le développement de maladies cryptogamiques. Enfin, au printemps, son souffle offre une protection contre le gel en créant des flux d'air salvateurs pour la vigne.

Les cépages

À Châteauneuf-du-Pape, la tradition viticole repose sur l'utilisation de treize cépages, chacun contribuant de manière distincte à l'ensemble des caractéristiques des vins, que ce soit la couleur, la structure, le parfum, la fraîcheur ou la longévité.

En effet, ces treize cépages sont à l'origine de la composition des vins rouges (représentant 94% de la production), mais également des vins blancs (constituant 6% de la production). Parmi ces cépages, on retrouve le grenache (Noir, Gris, Blanc), la syrah, le mourvèdre, le cinsault, la clairette (blanche, rose), la vaccarèse, le bourboulenc, la roussanne, la counoise, le muscardin, le picpoul (blanc, gris, noir), le picardan, et le terret noir.

Aujourd'hui, le grenache joue un rôle prédominant dans la plupart des vins produits. Originaire de la péninsule ibérique, il s'est parfaitement adapté aux sols pauvres et secs de l'appellation. Résistant à la chaleur et aux vents incessants, le grenache constitue la colonne vertébrale des vins rouges, apportant structure, puissance et capacité à vieillir. Pour atteindre l'équilibre, les vignerons l'assemblent généralement avec le mourvèdre, la syrah et le cinsault.

Le production de vin de l'AOP Châteauneuf-du-Pape

L’élaboration des vins de l’AOP Châteauneuf-du-Pape se fait en plusieurs étapes : le tri, l’éraflage, la vinification, le pigeage et l’élevage. La production de vins comprend des vins rouges ainsi que des vins blancs.

Le tri

À Châteauneuf-du-Pape, seuls les raisins soigneusement triés et sélectionnés sont choisis pour la vinification. Qu'ils soient séparés ou non de leur grappe, ces raisins entament leur fermentation dans des cuves en inox, en béton ou en bois, un processus qui les transformera ultérieurement en un précieux nectar.

L'éraflage

À Châteauneuf-du-Pape, le choix entre érafler ou non la vendange divise les vignerons. La tradition historique privilégie le non-éraflage, où les raisins, rafle comprise, sont vinifiés ensemble pour obtenir une charpente et une structure idéales pour des vins de garde.

La vinification

À Châteauneuf-du-Pape, la vinification a historiquement eu lieu en cuves béton, puis en inox pour des raisons d'hygiène et de performance. Certains vignerons réadoptent les cuves béton améliorées. Deux approches coexistent : mélanger les cépages pour favoriser leur expression ou les vinifier séparément.

Le pigeage

De plus en plus de producteurs adoptent l'opération d'enfoncement du chapeau de marc pendant la macération pelliculaire des vins rouges. Cette technique vise à immerger délicatement le marc dans le moût de raisin, facilitant ainsi l'extraction des constituants du raisin tels que les anthocyanes, les tanins et les composés aromatiques.

L'élevage

L'élevage, période entre la vinification et la mise en bouteille, est abordé avec curiosité par les vignerons de Châteauneuf-du-Pape. Ils explorent différentes formes, qu'il s'agisse de foudres, de barriques ou de demi-muids, certaines ancrées dans la tradition, d'autres imprégnées de modernité.

La production des vins de l’AOC Saint-Péray comprend uniquement des vins blancs. Comme vu précédemment, cette appellation ne possède que des cépages (Marsanne et Roussanne) pouvant produire des vins blancs.

Les types de vins

L’AOP Châteauneuf-du-Pape comprend des vins rouges ainsi que des vins blancs.

La dégustation des vins de l'AOP Châteauneuf-du-Pape

Voici un guide détaillé pour découvrir les vins de l’AOP Châteauneuf-du-Pape, en mettant en avant les arômes, les saveurs et les accords mets-vins.

Arômes et caractéristiques des vins

Les vins rouges de Châteauneuf-du-Pape, arborant une robe intense, dévoilent des arômes de fruits rouges et d'épices à l'agitation, évoluant avec le temps vers des notes d'anis, de réglisse et de cuir. En bouche, ces vins, d'une persistance aromatique exceptionnelle, se distinguent par leur rondeur et leur onctuosité. Ils se marient parfaitement avec des plats riches de venaison, tels que le civet de cerf, de sanglier, le lièvre à la royale ou le civet de chevreuil sauce grand veneur. Ils sont également idéaux pour accompagner des viandes rouges corsées, des grillades d'agneau ou des fromages forts.
Les vins blancs, revêtus d'une robe jaune pâle élégante, offrent une palette florale allant du narcisse au chèvrefeuille en passant par la fleur de vigne. Ils se distinguent par une bouche ample et une belle longueur. Ces vins se marient bien avec des veloutés, du veau, de la poularde ou des champignons. Ils sont également harmonieux avec les poissons de rivière, les viandes blanches et la charcuterie de montagne. Ils accompagnent avec succès les fromages corsés à pâte cuite ou persillée, et se révèlent parfaits avec un fromage de chèvre. Un Châteauneuf blanc de cinq ans magnifie la saveur et dévoile toute la finesse de la truffe.

Accords mets et vins

Les Châteauneuf-du-Pape rouges accompagnent des viandes rouges, des dabes, gibiers mais également du tajine. Tandis que les Châteauneuf-du-Pape blancs peuvent se déguster avec des poissons en sauce, du homard mais également de la poularde à la crème ou des fromages de chèvre.

Les producteurs / domaines de l'AOP Châteauneuf-du-Pape

Vous trouverez ci-dessous, quelques noms de producteurs et domaines renommés pour leur production de Châteauneuf-du-Pape.

Quelques domaines

Domaine du Vieux Lazaret : situé à Châteauneuf-du-Pape, il est l’un des principaux domaines de l’Appellation.
Domaine Roger Perrin : exploitation familiale depuis 5 générations, il s’agit d’un domaine reconnu et apprécié par les amateurs et connaisseurs de vin.
Domaine Chante Cigale : mené par Alexandre Favier, il perpétue la tradition des vignerons de la famille.
Domaine Roger Sabon : fondé en 1952, le domaine de 18 hectares en appellation Châteauneuf-du-Pape propose un large choix de vins divers et variés.

Quelques cuvées présentes sur le site

CHATEAUNEUF DU PAPE ROUGE - CHATEAU LA NERTHE 2017

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CHATEAUNEUF DU PAPE ROUGE - CHATEAU LA NERTHE

En stock

39,90 €

CHATEAUNEUF-DU-PAPE ROUGE - DOMAINE DU VIEUX LAZARET - 2019

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Vallée du Rhône Méridionale - Châteauneuf-du-Pape AOP - Rouge - 75 cl - 15% vol Ce vin, friand et souple, se marie parfaitement aux plats de viandes grillées mais également en sauce. Il propose une bouche élégante, avec une structure tannique fine et velouté. Aromatiquement, on y trouve des notes de fruits noirs et d'épices très typique du profil de ces...

En stock

24,90 €

CHATEAUNEUF-DU-PAPE BLANC - DOMAINE DU VIEUX LAZARET - 2020

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Vallée du Rhône Méridionale - Châteauneuf-du-Pape AOP - Blanc - 75 cl - 13.5% vol Ce grand vin subtil et élégant, s'accorde parfaitement aux viandes blanches, plats aux champignons et également aux fromages de chèvres. Au nez on retrouve des notes fleuries, de pêches et d'agrumes. En bouche, ce vin est long et ample, tout en proposant une grande...

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24,00 €

CHATEAUNEUF DU PAPE BLANC - DOMAINE ROGER PERRIN - 2021

3539070000056

Vallée du Rhône méridionale - Châteauneuf-du-Pape AOP - Blanc - 75cl - 14.5° Robe limpide, aux reflets légèrement dorés, jaune pâle. Nez fruité et floral pêche de vigne, agrumes, fleur blanche, légèrement moelleux. La bouche révèle la présence de beaucoup de gras et de rondeur avec des notes de fleurs et de fruits.

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24,50 €

CHATEAUNEUF-DU-PAPE ROUGE - DOMAINE ROGER PERRIN - 2020

3539070000049

Vallée du Rhône Mériodionale - Châteauneuf-du-Pape AOP - Rouge - 75 cl - 15% vol Ce vin à la robe rubis, développe au nez des arômes de fruits noirs et de garrigues. Une bouche fraîche, s'offre à nous et en bouche, on trouve des notes vanillées, de cerises noires et poivrées. La structure tanique fine du vin lui promet une belle garde. La qualité du...

En stock

24,50 €

CHATEAUNEUF-DU-PAPE BLANC - DOMAINE CHANTE CIGALE - 2021

3760118230375

Vallée du Rhône Méridionale - Châteauneuf-du-Pape AOP - Blanc - 75 cl - 14% vol Créé en 1874, le Domaine Chante Cigale grand de plus de 40 hectares, est l'une des plus importantes propriétés familiales de Châteauneuf-du-Pape. Au nez vous retrouverez des notes de fruits exotiques et de fleurs blanches. La bouche de ce vin vous étonnera par sa grande...

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27,00 €

CHATEAUNEUF-DU-PAPE ROUGE - DOMAINE CHANTE CIGALE - 2020

CHATEAUNEUF-DU-PAPE ROUGE - DOMAINE CHANTE CIGALE - 2021

3760118232386

Vallée du Rhône Méridionale - Châteauneuf-du-Pape AOP - Rouge - 75cl - 15% vol Harmonie, équilibre et caractère, voici le résultat d'un assemblage complexe qu'est cette cuvée de chez Chante Cigale en rouge. Voilà un Châteauneuf-du-Pape gourmand et accessible autant en terme de tarif qu'à la dégustation. La bouche est charnue sur des notes de fruits rouges...

En stock

27,00 €

Nouveau

CHATEAUNEUF DU PAPE - LES OLIVETS - ROGER SABON - 2021

1202107007985

CHATEAUNEUF DU PAPE - LES OLIVETS - ROGER SABON

28,00 €

L’AOP Châteauneuf-du-Pape est une appellation ancienne de plusieurs siècles et qui est pleine d’histoire que l’on retrouve actuellement sur les bouteilles des différents domaines et producteurs. Les vins de l’appellation Châteauneuf-du-Pape sont élaborés à partir de techniques strictes à l’appellation qui en font sa renommée. On y retrouve des vins rouges et blancs qui peuvent être déguster avec leurs accords mets et vins. Il existe un bon nombre de producteurs de l’appellation mais vous avez retrouvé les principaux dans cet article. En espérant vous avoir convaincu à tester l’un des vins.