Le mois d'octobre est souvent synonyme de changement de saison, de paysages automnaux magnifiques et de moments chaleureux passés en famille ou entre amis. C'est aussi le moment idéal pour découvrir de nouveaux vins qui accompagnent à merveille cette saison si particulière. Dans cet article, nous allons vous présenter nos coups de cœur en matière de vins pour le mois d'octobre. Des rouges aux blancs, il y en a pour tous les goûts.
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Pour ce mois d’octobre, nous avons choisi de vous présenter deux vins rouges, avec des caractéristiques différentes pour vous satisfaire.
Dans un premier temps, nous vous proposons le Crozes-Hermitage, l’Antre-Cœur du Domaine Laurent Veyrat. Nous aborderons les caractéristiques de ce vin, avec ses arômes, sa robe, le ou les cépages, mais également les accords mets et vins, et enfin la vinification et l’élevage.
Tout d’abord, les caractéristiques avec les arômes, la robe et le cépage de L’Antre-cœur. Il s’agit d’un vin rouge qui possède une robe rouge sombre, aux reflets pourpres-violacés. Au niveau des arômes, on retrouve une belle maturité de l’Antre-Cœur, avec des notes de bacon et de lard fumé. Une bouche fine et généreuse, aux tanins soyeux et de belle maturité. On retrouve des notes de champignons, terreuses.
Ensuite, les accords mets et vins. Il est possible d’accorder ce vin avec de la charcuterie, du canard rôti, mais également une côte de bœuf. Il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C.
Et enfin, la vinification et l’élevage. En ce qui concerne la vinification du vin, il s’agit d’une vinification en cuve béton thermo régulée, cuvaison de 20 à 30 jours avec fermentation malolactique. Élevage en cuve béton pour 70% de la récolte puis en pièces de 228 litres pour les 30% restants.
Comme deuxième vin rouge, nous vous proposons le Côtes-du-Rhône, Saint-Vincent de Gabriel Meffre. Nous aborderons les caractéristiques de ce vin, avec ses arômes, sa robe, le ou les cépages, mais également les accords mets et vins, et enfin la vinification et l’élevage.
Tout d’abord, les caractéristiques avec les arômes, la robe et les cépages du Saint-Vincent. Il s’agit donc d’un vin rouge, à la robe rouge profond. Au niveau des arômes, on retrouve des notes boisées, et de fruits rouges. En bouche, on retrouve ces mêmes saveurs, dans un très bel équilibre. Il est composé de Grenache noir, et de Syrah.
Ensuite, les accords mets et vins. Il est possible d’accorder ce vin rouge avec un pâté en croûte ou une assiette de pâtes en sauce. Il est conseillé de servir ce vin entre 13 et 15°C.
Et enfin, la vinification et l’élevage. La vinification est réalisée dans différents cépages afin de faire ressortir les caractéristiques de chaque cépage. La fermentation dure 3 à 4 semaines selon les cépages. Après débourbage et fermentation malolactique, les cépages sont assemblés. Le vin est ensuite élevé en cuve pendant 6 mois avant d'être mis en bouteille. Le terroir est composé de sols d’argile et de calcaire du Vaucluse et du Gard.
Après vous avoir présenté nos coups de cœur du mois d'Octobre en tant que vins rouges.
Pour ce mois d’octobre, nous avons choisi de vous présenter trois vins blancs, avec des caractéristiques différentes pour vous satisfaire.
En tant que premier vin blanc, nous vous proposons de découvrir le Viognier, Le Cabanon blanc, de la Maison les Alexandrins. Ce vin se décrit par sa modernité dans son style. Nous aborderons les caractéristiques de ce vin, avec ses arômes, sa robe, le ou les cépages, mais également les accords mets et vins, et enfin la vinification et l’élevage.
Tout d’abord, les caractéristiques avec les arômes, la robe et le cépage du Cabanon blanc. Il s’agit donc d’un vin blanc, à la robe brillante aux reflets dorés. Au niveau des arômes, on retrouve de la pêche blanche et de l’agrume. La bouche est équilibrée et fraîche avec juste ce qu'il faut d'acidité. Un vin très attractif à déguster jeune. Il est composé uniquement de Viognier.
Ensuite, les accords mets et vins. Il est possible d’accorder ce vin blanc avec des amuse-bouche à base de fruits de mer. Il est conseillé de servir ce vin à 12°C, et à boire dans les 2ans.
Et enfin, la vinification et l’élevage. Ce vin blanc est produit à partir de parcelles situées sur les hauteurs de l’Ardèche. Le vin est récolté tôt le matin afin de préserver la fraîcheur des baies, il est pressuré à basse température, pendant longtemps. Ensuite, Le moût est fermenté à basse température (20°C) et élevé en fûts d'acier inoxydable pour préserver la fraîcheur et le fruit du vin.
En second vin blanc, nous vous suggérons le Saint-Péray, Les Sauvagères, de la Maison Paul Jaboulet Aîné. Nous aborderons les caractéristiques de ce vin, avec ses arômes, sa robe, le ou les cépages, mais également les accords mets et vins, et enfin la vinification et l’élevage.
Tout d’abord, les caractéristiques avec les arômes, la robe et les cépages des Sauvagères. Il s’agit donc d’un vin blanc, à la robe or pâle, brillante et limpide. On retrouve des arômes floraux et fruités. La bouche présente une saveur délicieuse et généreuse, avec une subtilité enveloppante du gras. La finale est prolongée, légèrement imprégnée de beurre et offre des nuances subtiles de vanille. Le vin blanc « Les Sauvagères » est composé de 80% de Marsanne et 20% de Roussanne.
Ensuite, les accords mets et vins. Il est possible d’accorder ce vin blanc avec des noix de Saint-Jacques, du Saint-Marcellin, mais également du poulet au curry. Nous vous conseillons de servir ce vin entre 10 et 12°C. Vous pouvez conserver ce vin entre 2 à 5 ans.
Et enfin, la vinification et l’élevage. Ce vin blanc est produit à partir de sols granitiques couverts de limons, lœss et débris calcaires. La vinification, les grappes entières sont pressées, puis la fermentation alcoolique a lieu en fûts de chêne, comprenant 20% de bois neuf. Le vin est ensuite élevé en fûts de chêne, tout en effectuant un bâtonnage des lies fines pendant une période de neuf mois.
Enfin, nous vous proposons le Saint-Joseph, Cuvée Lucie, de Louis Chomel. Nous aborderons les caractéristiques de ce vin, avec ses arômes, sa robe, le ou les cépages, mais également les accords mets et vins, et enfin la vinification et l’élevage.
Tout d’abord, les caractéristiques avec les arômes, la robe et les cépages de la Cuvée Lucie. Ce vin est un vin blanc, à la robe légère très élégante. On retrouve des arômes floraux et minéraux, avec des notes boisées, et d’agrumes. La Cuvée Lucie est composée de 50% de Marsanne et 50% de Roussanne.
Ensuite, les accords mets et vins. Il est possible d’accorder ce vin avec du poisson en sauce, mais également des fruits de mer. Nous vous conseillons de servir ce vin entre 8 et 11°C. Vous pouvez conserver ce vin entre 2 à 5 ans.
Et enfin, la vinification et l’élevage. Les raisins sont récoltés à la main et placés dans des bennes de 40 kg, en veillant à conserver les grappes intactes. Une première sélection est effectuée dans les vignobles, suivie d'une deuxième à l'arrivée en cave. Ensuite, les raisins sont directement pressés, puis subissent une clarification à froid. La fermentation alcoolique et la fermentation malolactique ont lieu dans des barriques ayant déjà contenu un ou deux vins, tout en étant accompagnées d'un bâtonnage des lies. Le processus est rigoureusement contrôlé pour maintenir les températures appropriées. Le vin est ensuite élevé pendant 8 à 10 mois en barriques ayant déjà contenu un ou deux vins.
À La Cave Aux Cinq Sens, nous sommes toujours à la recherche de nouvelles pépites viticoles à explorer. Si vous avez des recommandations ou des vins que vous avez particulièrement appréciés ce mois-ci, n'hésitez pas à les partager dans les commentaires ci-dessous. Nous adorons échanger et découvrir de nouveaux trésors vinicoles avec notre communauté.
Restez à l'affût pour nos prochaines découvertes, car chaque mois apporte de nouvelles aventures gustatives à explorer. Les vins ont le pouvoir de nous transporter vers des horizons lointains, de raconter des histoires, et de créer des souvenirs inoubliables. Rejoignez-nous dans ce voyage vinicole, et ensemble, découvrons les trésors cachés du monde du vin.
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