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À l'occasion de la fête de la gastronomie, ainsi que l’automne qui arrivent, les bons plats sont de retour, mais avec quoi les accorder? Retrouvez les recettes des plats authentiques tels que la quiche lorraine, mais encore le bœuf bourguignon. Nous vous proposerons différents vins pour se marier avec ces plats dans notre article.
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Les entrées
Quiche lorraine
Pour la première entrée, pourquoi ne pas opter pour une traditionnelle guiche lorraine?
Cette entrée emblématique se mariera à merveille avec deux vins, qui sont tous deux des vins blancs secs et fruités:
- Le Riesling d'Alsace de chez Éric Rominger : propose de belles notes d'agrumes au nez et des notes légèrement briochées, tout en laissant apparaître des notes citronnées.
- Le Pinot blanc de chez Éric Rominger : il s'agit d'un vin frais et sec. On y retrouve des arômes floraux, de pomme, mais également de pêche.
Velouté de potiron
Vous trouverez également, à la suite, une autre proposition de recette d'entrée convenant aux végétariens : le velouté de potiron.
Le potiron est un légume réputé en automne, qui se mariera avec plusieurs vins, tous blancs, secs et ronds tels que :
- Le Very Limoux de chez Anne Joyeuse qui propose des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et des notes briochées.
- La Marsanne de chez Louis Chèze : vin fruité, ave des notes mielleuses.
Après avoir vu deux entrées possibles pour vos repas d'automne, voyons les plats que nous avons à vous proposer.
Les plats
Bœuf bourguignon accompagné d'un gratin dauphinois
Le bœuf bourguignon et le gratin dauphinois sont les plats les plus emblématiques de la France, qui représentent l'automne. C'est pourquoi nous avons décidé de les sélectionner afin de savoir avec quels vins les accorder, pour encore mieux les déguster.
Afin d'être en accord avec le plat contenant de la viande, des vins de Bourgogne sont de mise tels que:
- Le Mercurey 1er Cru " En Sazenay " du Domaine Pillotest un vin rouge doté d'une robe grenat. Un vin fruité, avec des notes finement boisées et fumées.
- Le Gourmandise du Domaine de Montine est un vin rouge doté d'une robe pourpre aux reflets violets. Un vin composé de Grenache, Syrah et Cinsault, ce qui se mariera très bien avec du bœuf bourguignon.
Nous avons également pensé aux végétariens avec le plat suivant ...
Risotto aux champignons
Les champignons pointent le bout de leur nez en automne, c'est pourquoi nous avons décidé de mettre le risotto aux champignons à l'honneur.
Deux accords possibles pour ce plat : un accord italien, ou français.
- En accord italien: Le Barbera de Marco Capra qui est un vin rouge léger, avec des arômes de fruits rouges.
- En accord français: Le Mâcon villages "Les Tilles" de Jean-Marie Chaland qui est un vin blanc composé de chardonnay, et aux arômes de citron et de pêche blanche.
Après avoir vu les différents plats d'automne, passons aux desserts.
Les desserts
Tarte tatin
La tarte tatin est LE dessert d'automne, composé essentiellement de pommes et de cannelle.
Afin de déguster pleinement ce dessert, nous vous proposons plusieurs vins frais:
- Le Moscato d'Asti de Marco Capra est vin finement pétillant, avec des arômes de fruits blancs tels que de la pêche jaune.
- La Clairette de Die "Tradition" de chez Jaillance qui est pétillante, apporte de la fraîcheur, avec des arômes de fruits blancs.
Un dessert aux fruits c'est bien, un dessert au chocolat c'est mieux !
Fondant au chocolat et crème de marrons
Pour les amoureux du chocolat, nous avons pensé à un fondant au chocolat et crème de marrons.
Afin de déguster pleinement ce dessert, nous vous proposons plusieurs vins doux:
- Le Vintage Mas Amiel de Maury Grenat qui est un vin doux naturel rouge, avec des arômes de fruits rouges.
- L'abbé Rous Baillaury Banyuls qui est un vin rouge doux et naturel, avec un nez très intense de fruits rouges.
Retrouvez tous types de vins sur notre site internet: vins de la vallée du Rhône nord, vins de la vallée du Rhône sud et bien d'autres.
Vous pouvez retrouver ces vins sur notre site internet ou dans nos boutiques : Valence, Tain-l’Hermitage et Salaise-sur-Sanne.