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A l’occasion de la journée de la Terre, nous avons décidé d’éclairer ces termes qui fleurissent dans le domaine viticole. Nous ne faisons généralement pas la différence entre vin biologique, vin biodynamique et vin naturel. C’est pourquoi nous avons décidé de vous aider ! Vous retrouverez dans cet article les caractéristiques de chacun mais également un récapitulatif imagé.
Qu'est-ce qu'un vin biologique ?
Un vin bio est un vin qui est élaboré à partir de raisins dont la culture est menée de manière biologique avec des engagements et exigences à respecter, soit un ensemble de règles qui garantissent le respect de l’environnement et de la biodiversité.
À partir de cette définition générale, nous allons nous pencher sur les différents labels d’agriculture biologique, de la façon d’opérer pour avoir des vins biologiques mais également de leurs bienfaits.
Les différents labels
On retrouve différents labels pour identifier un vin bio. Ces labels sont généralement sous forme de logo sur l’étiquette de la bouteille de vin.
- Le label AB : principal label reconnu en France.
- Le label BIO cohérence qui résulte d’une marque privée créée par des producteurs. Ils ont décidé de créer ce label estimant que le cahier des charges du label précédent n’était pas assez strict. Pour obtenir ce label, il faut une exploitation agricole à 100% bio.
- Le label Nature et progrès qui est le premier label créé en 1964. Il comporte une charte plus exigeante que le label AB.
Les caractéristiques et bienfaits du vin biologique
Dans un premier temps, il est nécessaire de respecter le cahier des charges européen bio au niveau de la culture de la vigne, ainsi et de la vinification.
Pour la culture de la vigne, l’utilisation d'engrais ou de produits chimiques de synthèse est interdite. Pour vinifier le vin, seuls les intrants œnologiques d'origine naturelle sont autorisés.
Pour s’occuper des vignes, le fumier peut être une option, gérer l’herbe de façon mécanique avec des tracteurs et à la main. Traiter les maladies à la main, enlever les mauvaises herbes qui peuvent transmettre des maladies venant de la terre. Enfin, traiter les vignes avec des produits végétaux qui restent à l’extérieur de la vigne donc qui ne laissent pas de résidus dans le raisin.
Les vins biologiques permettent de respecter l’environnement, la biodiversité mais également de préserver l’eau. Enfin, le label AB garantit une agriculture avec peu d’intrants et un usage restreint des produits chimiques de synthèse.
Qu'est-ce qu'un vin biodynamique ?
Le vin biodynamique est une forme de viticulture qui repose sur les principes de la biodynamie, une philosophie agricole qui considère la vigne comme un organisme vivant en relation étroite avec son environnement. Le vin biodynamique est produit en utilisant des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement et en suivant les cycles de la nature pour cultiver les vignes. Les vins biodynamiques disposent d’un label “demeter” mais certains producteurs font le choix de ne pas le laisser apparaître.
Comment faire du vin biodynamique ? Et ses avantages
Quelques spécificités de la viticulture biodynamique :
- Un cahier des charges propre.
- La culture des vignes est basée sur des cycles naturels grâce au calendrier lunaire.
- Le vin est élaboré sans interventionnisme chimique durant la culture de la vigne et la vinification.
- Pour remplacer l’engrais, un mélange des plantes infusées ou macérées est utilisé.
- Le compost peut également être utilisé pour améliorer la qualité du sol et stimuler la croissance des plantes.
- Les cultures sont régulièrement changées pour éviter l’appauvrissement des sols et réduire la propagation des maladies.
Les vins biodynamiques sont connus pour être plus sucrés, aérés et moins amers que les vins biologiques. Ils sont considérés comme des vins de qualité supérieure grâce aux pratiques agricoles respectueuses de l'environnement.
Qu'est-ce qu'un vin naturel ?
Le terme “Vin naturel” n’est pas réglementé comme peuvent l’être le vin biologique et le vin biodynamique. Cela signifie qu’il n’y a pas de cahier des charges, en conséquence, les viticulteurs peuvent s’approprier ce terme en travaillant la vinification sans intrants mais tout de même s’autoriser l’ajout de sulfites (en petite quantité). Le vin doit tout de même être produit à partir de raisins biologiques.
Ses caractéristiques
Le vin naturel est également produit avec une intervention minimale, afin de laisser s'exprimer le terroir et le caractère unique du raisin. Les vignerons de vins naturels peuvent utiliser des techniques telles que la macération carbonique, le pressurage direct, la fermentation en amphore ou encore l'élevage en fûts de chêne non neufs.
Le vin naturel est populaire envers les consommateurs qui recherchent des vins sans additifs. Par conséquent, il faut réaliser que ces vins sont plus fragiles que les vins traditionnels et doivent être stockés et manipulés avec soin.
Pour récapituler
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