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Les coups de cœur du mois de novembre
Novembre, mois de transition entre l'automne flamboyant et l'hiver qui s'annonce, offre une palette de saveurs riches et complexes à découvrir. En tant que sommelier passionné, je suis ravi de partager avec vous mes coups de cœur œnologiques du mois. Des vins qui ont su capturer l'essence de cette période charnière, avec des notes audacieuses et des arômes qui réchauffent l'âme.
Vins rouges
Vinsobres - Cuvée altitude 420 - Domaine Jaume
La Cuvée Altitude 420 du Domaine de Jaume en 2020 offre une explosion de fruits noirs, accompagnée de notes subtiles d'épices. Les tanins bien intégrés et la finale persistante font de ce vin une véritable expérience en altitude, évoquant le terroir exceptionnel de la région. Il est possible de déguster ce vin avec de la viande grillée, notamment de l’agneau ou du bœuf, mais également avec des plats mijotés aux herbes provençales.
Crozes Hermitage - Cuvée Esquisse - Domaine des Hauts Châssis
La Cuvée Esquisse du Domaine Haut Châssis à Crozes Hermitage, millésime 2021, a charmé mes papilles avec son équilibre délicat entre fruité et minéralité. Les arômes de baies sauvages s'entremêlent harmonieusement avec des nuances florales, créant une symphonie gustative qui caractérise l'élégance de cette appellation renommée. Ce vin s’accordera parfaitement avec un canard rôti ou confit, mais également des pâtes aux truffes.
Grignan les Adhémar - Gourmandise - Domaine de Montine
La Gourmandise du Domaine de Montine à Grignan les Adhémar s'est révélée être un délice absolu. Un assemblage bien équilibré de cépages locaux donne naissance à des arômes fruités et épicés. Ce vin incarne la convivialité, une gourmandise qui s'apprécie pleinement en compagnie d'amis et de plats savoureux. Ce vin peut se déguster avec un poulet rôti aux herbes de Provence, ou avec de la ratatouille provençale.
Vin blanc
Crozes Hermitage - Terres Blanches - Domaine Belle
Le Crozes-Hermitage, cuvée Terres Blanches de Louis Belle en 2021. Une expression vivante du terroir, ce vin rouge présente des notes de fruits rouges et une structure tannique bien définie. Un choix idéal pour ceux qui recherchent l'authenticité dans chaque gorgée. Un Crozes-Hermitage qui ira très bien avec une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux épices, ou avec du fromage bleu.
Spiritueux
Whisky - Springbank - 10 ans - Local Barley
L'aventure ne serait pas complète sans une incursion dans le monde du whisky. Le Springbank 10 ans Local Barley transporte en Écosse avec ses arômes tourbés et ses notes subtiles de céréales locales. Un whisky complexe qui évoque le terroir écossais dans chaque gorgée, une expérience à savourer lentement. Il est conseillé de déguster ce whisky avec du saumon fumé, des fromages à pâte dure, tels que le cheddar vieilli, ou du chocolat noir.
Champagne
Champagne - Brut - Charpentier
Le Champagne Brut Charpentier. Des bulles délicates, une fraîcheur vive et des notes de fruits blancs en font le compagnon idéal pour célébrer les moments spéciaux et clôturer le mois en beauté. On déguster le champagne de chez Charpentier avec des produits de la mer, tels que des huîtres fraîches, des sushis, mais également un risotto de la mer.
Champagne - Rosé brut - Mandois
Le Champagne Rosé Brut de la Maison Mandois. Ses arômes subtils de fruits rouges et sa couleur enchanteresse en font un choix raffiné pour toutes les occasions festives à venir. Ce champagne-là, peut se déguster avec du tartare de saumon, avec une salade de fruits ou du fromage frais, comme la feta.
En conclusion, novembre a été un mois de dégustation riche en surprises et en découvertes. Chacune de ces bouteilles a contribué à créer des moments mémorables, rappelant la diversité et la richesse du monde viticole et spiritueux. Cheers à de nouvelles aventures œnologiques à venir !